“La metà delle cantine chiude al pubblico nei fine settimana e nei giorni festivi. Chiusura che riguarda anche molti uffici turistici, costituendo un serio problema rispetto ai flussi dei visitatori che sono invece concentrati nei giorni di festa”.  

Ho fatto un balzo sulla sedia e sono trasecolato quando ho letto questo passaggio dell’indagine sull’ enoturismo presentata a Vinitaly e curata da Nomisma. Cioè, noi teniamo aperte le nostre cantine nei giorni feriali e le chiudiamo nei festivi? C’è da diventar matti.

L’enoturismo italiano cresce perché è legato a un’esperienza, vuol dire poter camminare nei vigneti: per vedere la vendemmia arrivano ogni anno 10 milioni di visitatori. Ma c’è ancora tanto da fare: primo la cartellonistica appropriata, per trovare la vigna o la cantina che ci interessa c’è da impazzire con Google Maps o con le vecchie cartine. Internet? Per molti è ancora un mondo sconosciuto. La promozione continua a essere  frammentata, e invece deve essere organizzata: dobbiamo avere la capacità di fare rete, anziché ognuno per conto suo.

E dire che abbiamo un tesoro sotto i nostri piedi, quasi fosse petrolio. Non parlo solo dei pregiatissimi Baroli e Barbareschi, ma anche dei vini meno conosciuti ma altrettanto deliziosi: Ruchè, Timorasso, Carema, Erbaluce, Freisa, Grignolino, Barbera, Dolcetti, Altalanga solo per citarne qualcuno.  Le cantine turistiche italiane, negli ultimi 10 anni, hanno raddoppiato e in certi casi triplicato l’offerta di esperienze prevedendo intrattenimento, pasti, pernottamenti, serate a tema, esperienze legate al vino, allo sport e alla cultura.

Ma tanto resta ancora da fare. Il turismo, specie quello straniero, è lì alla finestra che aspetta di visitare le nostre cantine e i nostri laboratori delle eccellenze enogastronomiche. Ma bisogna saperlo intercettare, essere presenti su Internet, essere aperti e accattivanti. E non pensare solo a vendere una bottiglia in più.

Per lavarsi i denti basterebbero due litri d’ acqua e invece se ne consumano 30, tenendo sempre il rubinetto aperto. Per un carico di lavatrice si usano 45 litri; con il doppio tasto dello sciacquone si potrebbero risparmiare fino a 100 litri al giorno; 5 minuti di doccia significano 40 litri; un bagno in vasca 100-160 litri; per una rasatura fino a 20 litri. Usando l’ acqua calda dove si è cotta la pasta per sciacquare i piatti si evita il prelavaggio in lavastoviglie e si risparmiano 20 litri d‘ acqua.

In questi tempi di siccità prolungata e di carenze idriche ecco che fioccano i consigli pratici. Utili e certamente da seguire ma che certamente hanno poca efficienza contro la scarsità di acqua con la quale si sta misurando la Pianura Padana.

Come dice la Coldiretti è assurdo che solo l’11% dell’acqua stagionale che cade dal cielo venga conservata: serve una immediata azione volta ad incrementare la capacità di stoccaggio ad uso plurimo, accompagnata da provvedimenti per semplificare gli iter autorizzativi. Parliamo di bacini idrici e piccole dighe dove si potrebbe conservare l’ acqua piovana e poi utilizzarla per l’ irrigazione. Ma andrebbero finanziati anche impianti per irrigazione sistemi temporizzati, a goccia, in virtù della loro maggiore efficienza.

Interventi importanti per affrontare un andamento climatico che – per il futuro – promette sempre più prolungati periodi di grandi siccità.

Ma vogliamo parlare della neve programmata? O delle piscine private, sempre piene e belle azzurre, anche se utilizzate un paio di volte l’ anno? Per sparare la neve sulle piste si impiegano in un anno più di 96milioni di metri cubi d’ acqua, tanto quanto il consumo idrico di una città di un milione di abitanti. L’ Italia dipende dalla neve artificiale per il 90 per cento, la Germania per il 25. La Toscana ha vietato l’ uso dell’ acqua potabile per riempire le piscine da giugno a ottobre.

Cioè, va bene usare meno acqua per lavarsi i denti, ma è più necessario intervenire sui grandi consumi idrici e sul razionalizzarne l’ uso. Meglio non sciare a mille metri che lasciare a secco campi e comunità.

Esattamente un anno fa ero nel Saluzzese per realizzare un servizio sulla siccità. A Revello mi trovai di fronte a un’immagine apocalittica: a meno di 20 chilometri dalle sorgenti, l’intero alveo del Fiume Po era ridotto a una desolata pietraia, nemmeno una goccia d’ acqua scorreva, solo sassi e sterpaglie secche.

Ora, da una settimana, siamo in primavera. E’ terminato un inverno che si classifica, dal punto di vista climatologico, come il quinto più caldo a livello planetario, con una temperatura superiore di quasi un grado rispetto alla media del Ventesimo Secolo.

In Piemonte le piogge sono diminuite dell’85%, il riempimento del Lago Maggiore è al 40% e ovunque si conferma la scarsità di risorse idriche nei bacini di valle, come mai negli ultimi 16 anni. Il Grande Fiume è nuovamente in secca e in una ventina di Comuni del Piemonte i rifornimenti idrici avvengono tramite autobotti.

La preoccupazione è alta, e non è difficile immaginare il perché: con il Po a secco è a rischio la produzione di un terzo di quanto consumiamo a tavola e che proviene proprio dalla Pianura Padana.

Per quanto riguarda il Piemonte è a rischio la produzione risicola, di cui siamo i leader in Italia e non solo. Non stanno meglio gli altri cereali, il comparto ortofrutta, i vigneti e gli allevamenti.

In un anno cosa è stato fatto? Forse nulla. Nell’inverno è nevicato poco, le piogge sono scarse e circa l’80% dell’acqua piovana va perduto.

In tutte le valli piemontesi sono pronti progetti per realizzare invasi e mini dighe, ma mancano le autorizzazioni degli organi competenti.

E allora non resta che sperare nel dio della pioggia o tornare a fare le rogazioni, processioni propiziatorie sulla buona riuscita delle seminagioni che hanno la finalità dì attirare la benedizione divina dell’acqua. Come facevano i nostri nonni.

Scivoloni accaduti di recente. Un produttore di vini si è lasciato andare a commenti ben poco lusinghieri sulla cucina torinese durante una diretta Instagram. La premier e il vicepresidente del Consiglio, in karaoke, cantano di una morta annegata a poche ore dalla tragedia di Cutro con decine di bambini naufraghi e affogati: ovviamente tutto registrato e pubblicato sui social. Il vicepresidente della Juventus filmato barcollante e ubriaco per stradine notturne, dopo una serata caliente: migliaia di visualizzazioni.

Sono soltanto alcuni episodi che hanno scatenato tantissime reazioni dei frequentatori di social.

Nulla di nuovo sotto il sole.

E’ sempre successo: ogni sera, in un bar di qualsiasi paese, c’era l’ubriaco o lo spiritosone che sparlavano dell’amante del parroco o del sindaco corrotto, fino a quando il titolare del locale li sbatteva fuori e tutti i loro sproloqui restavano chiusi fra quelle quattro mura. Oggi è tutto amplificato. Oggi è tutto social, quindi divulgato e diffuso ad ogni latitudine e diventa di dominio pubblico, nel giro di pochi secondi.

L’aspetto insolito di queste vicende è che ci sia ancora gente che ci caschi.

Ovunque c’è un telefonino e qualcuno che registra e poi pubblica. Quindi? Non possiamo o dobbiamo più fare nulla? Non serve a niente dire, dopo: “non lo sapevo”, “non ero in me”, “è stato un video ripreso a tradimento”….. La realtà è questa.

Basta essere consapevoli delle conseguenze di quanto diciamo o facciamo.

Altrimenti sarebbe come andare in monopattino a 120 all’ora in autostrada con tutti i rischi conseguenti…. Ah, anche questo è già stato fatto!

Nelle ultime settimane, in questa rubrica Il Punto, ci siamo occupati di Salone del Libro di Torino, dei cantieri infiniti sulle nostre autostrade, delle conseguenze del Covid sui minori, delle Olimpiadi in Piemonte e di tanti altri argomenti. Puntualmente al lunedì, dopo la pubblicazione on line, c’è la condivisione sui social.

E qui viene il bello.

Su molti argomenti registriamo il silenzio più assoluto, quasi indifferenza, anche se quanto trattato parrebbe importante, come – ad esempio – i morti sul lavoro, il futuro della scuola, la nostra salute, ecc…

La scorsa settimana, è stato invece pubblicato Il Punto dal titolo “Ho mangiato pane con farina di grilli”: è stato commentato da circa duemila persone su Facebook, Twitter, Instagram.

Non entro nel merito delle risposte, e nemmeno degli insulti: i leoni da tastiera si dilettino pure come meglio credono. C’è chi prova soddisfazione nell’ invitarmi a mangiare anche la cacca: contenti loro!!!

Quel che mi piacerebbe invece capire è perché un argomento (così apparentemente futile) scateni tanta voglia di commentare, intervenire, insultare.

E’ successo anche a Enrico Murdocco, il panificatore che sta svolgendo questa sperimentazione.

Qual è il motivo che fa scattare la scintilla della reazione dei lettori? L’ orrore del cibo trattato con insetti? La paura di essere avvelenati? Forse l’amore per gli animali? Visto che – in altre circostanze – quando scrissi dei danni provocati dai lupi e dai cinghiali ci furono reazioni simili, parecchi commenti e, come sempre, insulti.

Davvero faccio fatica a capire, e spero che anche questa settimana ci saranno tanti interventi dei lettori per spiegarne le ragioni.

Altrimenti dovrò convincermi che su certi argomenti non abbiamo più nulla da dire, siamo sfiduciati. E allora mi spiego anche perché alle ultime elezioni amministrative, quelle del febbraio scorso, nemmeno il 40% degli aventi diritto al voto, si è recato alle urne.